Što stroj rješava
Stroj daje ravnomjernu debljinu i ponovljivost. Za lasagne i ravioli to je odlučujuće — razlika od 0,2 mm između dva lista vidi se u kuhanju. Ručni stroj s valjkom od nehrđajućeg čelika i stezaljkom za stol dovoljan je za cijeli život kuhanja.
Što oklagija radi bolje
Duga tanka oklagija razvlači list radijalno i daje blago neravnu površinu koja bolje prima umak. Za štrukli i vučena tijesta stroj je neupotrebljiv. Osim toga, oklagija ne ograničava širinu lista.
Redoslijed kupovine
Prvo dobro brašno, potom rebrasta ploča za njoke i kolut za rezanje, pa stroj, i na kraju kalupi. Sušilo dolazi tek kad počnete raditi veće količine unaprijed.
Održavanje
Stroj nikada ne perite vodom. Očistite ga drvenim štapićem i suhom krpom, valjke povucite komadićem tijesta koji skuplja ostatke. Vlaga stvara rđu u ležajevima i to je najčešći razlog propadanja.