Recepti domaće tjestenine
Svaki recept ispitan je u našoj kuhinji barem tri puta. Navodimo količine za četiri osobe, vrijeme aktivnog rada i vrijeme odmora tijesta te tipične pogreške na koje treba pripaziti.
Foto: Pexels
Osnovno tijesto s jajima
Dva sastojka, jedno pravilo: 100 g brašna na jedno jaje. Baza za tagliatelle, lasagne i ravioli.
Foto: Pexels
Ravioli s ricottom i špinatom
Punjenje bez vlage, listovi bez zraka i kalup koji drži oblik. Klasika koja oprašta manje nego što se misli.
Foto: Pexels
Njoki od krumpira
Manje brašna, više krumpira. Tajna je u pečenom, a ne kuhanom krumpiru.
Foto: Pexels
Istarski fuži
Rombovi tijesta zamotani oko štapića. Klasika s tartufom, divljači ili boškarinom.
Foto: Pexels
Krčke šurlice
Uvijene cjevčice s otoka Krka, tradicionalno uz gulaš od junetine ili hobotnice.
Foto: Pexels
Zagorski štrukli sa svježim sirom
Vučeno tijesto, sir s kiselom pavlom i zapečena korica. Kuhani ili u pećnici.
Foto: Pexels
Pljukanci
Ručno trljani vretenasti oblici bez jaja. Najbolji početnički recept nakon osnovnog tijesta.
Foto: Pexels
Domaći mlinci
Pečeni listovi tijesta koji čekaju u smočnici i u pet minuta postaju prilog za pečenu puricu.
Foto: Pexels
Integralni tagliatelle
Više vode, dulji odmor i orašast okus. Kako integralno brašno ne bi dalo pješčano tijesto.