Njoki od krumpira
Foto: Pexels
Njoki postanu gumeni kad u tijesto uđe previše brašna, a brašno je potrebno samo zato što je krumpir mokar. Zato ga pečemo.
Sastojci
Priprema
Peci krumpir u kori na 200 °C oko 60 minuta, dok ga vilica ne probode bez otpora.
Prepolovi vruć krumpir, izvadi meso i propasiraj kroz prešu direktno na radnu ploču. Raširi i ostavi da para izađe 10 minuta.
Pospi polovicom brašna, dodaj jaje, sol i muškatni oraščić. Spajaj rukama, dodavajući brašno samo dok tijesto ne prestane ljepiti.
Oblikuj valjke debljine 2 cm i nareži komade od 2 cm. Prevuci ih preko rebraste ploče da dobiju žljebove.
Kuhaj u slanoj vodi 90 sekundi nakon što se dignu na površinu. Vadi šupljikavom kutlačom.
Testiraj jedan njok prije nego oblikuješ sve: ako se u vodi raspadne, dodaj još dvije žlice brašna; ako je tvrd, pripremi sljedeću turu s manje.