Zagorski štrukli sa svježim sirom
Foto: Pexels
Štrukli su ispit za vučenje tijesta: list mora biti toliko tanak da kroz njega vidiš uzorak stolnjaka. Za to trebaju čiste ruke i puno prostora.
Sastojci
400 g glatkog brašna
1 jaje
2 dl mlake vode
2 žlice maslinovog ulja
Prstohvat soli
500 g svježeg kravljeg sira
2 jaja i 200 g kisele pavlake za punjenje
50 g otopljenog maslaca
2 dl vrhnja za prelijevanje
Priprema
1
Zamijesi glatko, elastično tijesto i ostavi ga 30 minuta pod zagrijanom zdjelom.
2
Rasteži tijesto na stolnjaku posutom brašnom, radeći nadlanicama od sredine prema rubovima dok ne postane prozirno.
3
Premaži otopljenim maslacem, pa rasporedi smjesu od sira, jaja i pavlake po dvije trećine površine.
4
Uz pomoć stolnjaka zamotaj u rolu, nareži na 8 cm komade i pritisni krajeve.
5
Kuhaj u slanoj vodi 15 minuta ili slaži u namašćen pekač, prelij vrhnjem i peci 30 minuta na 190 °C.
Savjet
Ako tijesto puca pri rastezanju, nije se dovoljno odmorilo. Pokrij ga i pričekaj još deset minuta prije nastavka.