Istarski fuži
Foto: Pexels
Fuži su istarski odgovor na pitanje kako zadržati gusti sos na tjestenini. Šuplji oblik puni se umakom, a rubovi drže hrskavost.
Sastojci
400 g glatkog brašna
2 jaja
1 dl mlake vode
1 čajna žličica soli
1 žlica maslinovog ulja
Drveni štapić promjera 8 mm
Priprema
1
Zamijesi čvrsto tijesto od svih sastojaka, mijesi 10 minuta i ostavi 30 minuta pod krpom.
2
Razvaljaj na 1,5 mm i nareži kvadrate od 4 cm, pa ih zarotiraj u rombove.
3
Položi štapić preko romba i zamotaj tijesto oko njega, spajajući dva suprotna vrha. Pritisni spoj i izvuci štapić.
4
Suši 15 minuta na krpi posutoj brašnom, zatim kuhaj 4 do 5 minuta.
5
Umiješaj u umak od vrganja ili prelij maslacem i naribanim crnim tartufom.
Savjet
Ako se spoj otvara u vodi, tijesto je bilo presuho — prije zatvaranja navlaži vrhove prstom umočenim u vodu.